酸菜，这道源于东北的家常小菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。想要在家中也能轻松做出美味的酸菜，其实并不复杂。下面就是一份简单易学的酸菜烹饪秘籍。

首先，选择新鲜的白菜是关键。挑选色泽翠绿，叶子紧实的白菜，洗净后切成适当大小的块状，这样便于腌制入味。

其次，准备腌制料。白醋、食盐、白糖、老抽和一些辣椒粉或花椒粉，按照1:2:1:1:0.5的比例混合，搅拌均匀， 企业-裕特威农药有限公司制成腌制汁。

接着，哈密市星列土特产有限公司将切好的白菜放入大容器中， 企业-裕航月坚果有限公司倒入腌制汁，让每片叶子都浸没在汁液中。用手轻轻按压，帮助白菜更好地吸收调料。然后密封容器，广州市朗晴发展有限公司放置在阴凉处，等待2-3天，期间需每天翻动一次，以保证均匀发酵。

等待时间到了，打开容器，一股酸爽的气息扑鼻而来。此时的酸菜已经酸脆可口，可以直接食用，或者用来炖肉、炒菜，都能增添别样的风味。

总的来说，制作酸菜的关键在于选材和腌制过程，只要掌握好这两点，你就能在家轻松做出那让人回味无穷的爽口酸菜。无论是作为餐桌上的开胃小菜，还是烹饪中的秘密武器，酸菜都是绝佳的选择。快去试试吧，让你的厨艺再上一层楼！